色泽金黄，形似元宝

一口一个，回味无穷……

这些

(资料图)

是不少人对于蛋饺这道家常菜

留下的美好印象

在兴安县溶江镇

纯手工制作的蛋饺

是当地百姓必不可少的一道

节日菜、待客菜

7月20日上午

记者来到了溶江镇

司门村委六家报村的庄良春家

庄良春的三姐庄秀连和妻子刘清芬

都是煎本地蛋饺的一把好手

在当地

煎蛋饺之前

必须准备的就是一把本地的小葱

姑嫂二人沿着蜿蜒的田埂路

来到了菜园摘香葱

当在河边洗净的小葱被切成葱花

整个屋子都弥漫着葱香

回到自家厨房

姑嫂两人分工合作

一人将梅头肉剁成了肉末

一人自家鸡笼里找出了几枚土鸡蛋

趁着新鲜打入了肉沫中

接着，生姜末、食盐、生粉、

生抽和胡椒粉

等依次被放入肉末中搅拌均匀

在忙活的过程中

庄秀连拿出了一袋干米花

庄秀连告诉记者

溶江蛋饺制作的秘诀之一

就是放了米花

入水膨胀的米花，不仅软糯清香

而且很有黏性

把蛋饺中的各种用料

紧紧粘黏在了一起

短暂浸泡后的米花

和一大盆的葱花被倒入肉末中

各种配料在搅拌中再次充分融合

一个铁锅，一把铁铲

简单的工具，更考验烹饪技巧

铁锅中的油被烧热

庄秀连把一铁铲蛋饺料

倒入锅中随后将蛋饺肉翻身

对折，蛋饺随即成形。随后，多次翻动

当蛋饺整体呈金黄色时，迅速出锅

此外，他们还会根据时令的变化

在蛋饺中加入清脆的马蹄、脆嫩的春笋

或者粉糯的香芋等

蛋饺状似元宝

寓意着招财进宝和富贵吉祥

煎好的蛋饺

一部分被放入蒸锅中蒸熟

一部分则放入了肉汤中煮熟

一顿午餐结束

30多个蛋饺被吃光了

蛋饺味美，宾主尽欢

一次相聚，因一道特色佳肴

留下一份美谈

生出许多美好回忆